Les taureaux Limousins jouent un rôle essentiel dans l’amélioration des troupeaux pour la production de viande, grâce à leur musculature développée et leur efficacité de croissance. Ils transmettent des caractéristiques telles qu’un bon rendement de carcasse et une croissance rapide des veaux, rendant la race idéale pour un élevage orienté vers l’efficience et la rentabilité.

En termes de fonctionnalités, les taureaux Limousins sont appréciés pour leur rusticité et leur capacité à s’adapter à des environnements variés. Ils sont également connus pour leur facilité de vêlage, réduisant les risques de complications lors des naissances et améliorant ainsi la productivité du troupeau.

A l’origine, les animaux limousins reconnaissables par leur couleur froment et aux muqueuses éclairées, étaient plutôt typés mixte viande (c’est-à-dire, de taille moyenne avec un bon développement musculaire), avec beaucoup de finesse d’os et de très bonnes qualités maternelles reconnues : des petits veaux vigoureux à la naissance, une bonne fertilité, des femelles qui vêlent seules et qui sont capables d’élever leur veau jusqu’au sevrage grâce à leur bonne production laitière. Les choix de sélection réalisés ont amené beaucoup plus de diversité morphologique puisqu’aujourd’hui, la population bovine limousine va du type très précoce (petit viande) au type tardif (taille, croissance). Cette particularité en fait une race de choix pour tous les types de production, que ce soit en race pure (veaux de lait sous la mère et d’Aveyron, broutards, taurillons, génisses lourdes, vaches grasses et bœufs) et en croisement sur races laitières.

En revanche, le réchauffement climatique tel que nous le connaissons aujourd’hui en France nous conforte dans les choix de sélection privilégiés par l’Entreprise de Sélection Créalim, qui a poursuivi le travail de France Limousin Testage initié en 1984. En effet, ces deux unions de coopératives d’Insémination Animale avaient fait et font toujours le choix de créer et de proposer à leurs catalogues des taureaux limousins plutôt mixte viande, fins d’os qui ont l’avantage de pouvoir s’entretenir en conditions difficiles, tout en conservant leurs qualités de production originelles (facilité de naissance, fertilité, aptitude au vêlage et production laitière), indispensables pour assurer une rentabilité économique aux éleveurs qui leur font confiance.

Ce sont également des critères de survie et économique d’intérêts pour les éleveurs d’autres pays du Monde qui peuvent être confrontés à des conditions climatiques plus extrêmes, allant de l’élevage extensif en zones arides sous +40°C à l’élevage en zones glaciales où les hivers atteignent les -30°C et à des stades plus avancés chez nos amis du Sud (Espagne, Portugal, Italie, Mexique, Argentine etc…), sans oublier les pays Nordiques qui connaissent également des sécheresses hivernales assez inquiétantes. »