Réputée pour sa polyvalence puisqu’aussi bien valorisée pour sa production laitière que pour la qualité de sa viande, la Montbéliarde est la 2ème race laitière la plus présente en France. Elle garantit un excellent rapport lait/taux (un peu plus de 8 000kgs de lait produit par lactation pour 32.8 TP et 39 TB en moyenne) ce qui est essentiel pour la fabrication de fromages de qualité, notamment ceux à AOP de la région (CANTAL, SALERS, ST NECTAIRE, FOURME D’AMBERT et BLEU D’AUVERGNE). Bien que principalement laitière, la race est également estimée pour le bon rendement boucher et la qualité de sa viande, offrant une flexibilité économique aux éleveurs.

La race Montbéliarde est connue pour sa robustesse et sa résistance, affichant une bonne santé globale, notamment une résistance naturelle à certaines maladies et des pieds et membres solides, réduisant ainsi les besoins en soins vétérinaires. Elle est également réputée pour sa fertilité et sa longévité, contribuant à une meilleure efficacité reproductive du troupeau.

Côté morphologie, les taureaux Montbéliards possèdent une conformation robuste et équilibrée, avec une ossature solide et une bonne capacité corporelle. Ces caractéristiques sont essentielles pour la durabilité de l’animal, notamment en termes de capacité à supporter de hauts niveaux de production laitière tout au long de sa vie.

Race laitière réputée pour sa longévité, elle est appréciée des éleveurs notamment pour sa résistance naturelle à certaines maladies, ses faibles taux en cellules dans le lait, sa qualité d’aplombs et de sabots, sans oublier sa grande capacité d’ingestion qui lui accordent une grande adaptabilité aux différents systèmes d’élevage et environnements.